la conquista del mediterraneo
Una nueva latitud.
Un nuevo paisaje culinario.
Un nuevo mar.
Una isla.
MAR DE BRASAS
Asar emocionalmente. Conocer a fondo el producto, sabiendo interpretar con la sabiduría del parrillero y tras pasarlo por la desnudez de la brasa, ofrecer en la sala otra forma de interpretar lo de siempre.
Siendo aquella parrilla, de la que se servían para aviar las vituallas en las expediciones transoceánicas del siglo XVI, es la que en el devenir de los tiempos saltó a tierra siendo usada para el mismo fin: COCINAR.
PAISAJE CULINARIO
Somos latitud 39º.
La razón de nuestro quehacer late de nuestro Entorno.
Basado en las Gentes, que aquilatan la sabiduría y el conocimiento del entorno de captura. Respetando la trazabilidad, siendo sostenibles con el medio. Comprometidos, siempre, con la calidad. Procurando resolver nuestras propuestas con la mínima intervención y máxima desnudez. Minimalismo extremo: “SABER HACER”.
TRADICIÓN Y VANGUARDIA
Aprender a leer de la mejor manera posible el entorno y llevarlo a la máxima desnudez de las brasas de una parrilla. Vanguardia, tradición en constante evolución. Somos fieles a una “manera de hacer”. Respiramos en clave de superación, búsqueda e innovación.
horario
Miércoles, jueves y domingo
13:00 – 15:30
Viernes y sábado
13:00 – 15:30 y 20:00 – 22:30
Lunes y martes cerrado
